2009年 11月 05日
カリフラワー
どんな野菜もそうだけれど
採れたてのカリフラワーの美味しさは驚異的だ。
お店に売っているカリフラワーと同じ野菜だとは、とても思えない。
ちょっと美しくない点もある、今シーズン初物カリフラワー
味はまったく違うけど、よく似た色違いの野菜プロッコリー
カリフラワーとブロッコリー、名前をよく間違えた。
カリフラワーはアブラナ科アブラナ属、和名は花野菜
ツボミが未熟なまま肥大化した花球を食べる。
そういえば、年配の方は花野菜と呼ぶことが多い。
ブロッコリーの突然変異が白いカリフラワーになったといわれる。
どちらも放っておくと、春に菜の花みたいな黄色い花を咲かせる。
カリフラワーは、約2000年前からヨーロッパで栽培されていたという。
日本には明治初年にアメリカから導入された。
最近はブロッコリーに押されて生産が減少しているらしい。
カリフラワーに含まれるビタミンC量はブロッコリーに比べ若干少ないが
加熱による損失が少ないためビタミンCの王様とよばれる。
また、カリフラワーやブロッコリーは癌にいいといわれた。
だから、最近よく食べているし
ウチでの生産量増加を要請している。
腫瘍の増殖を抑制するステロール、発がん物質を無毒化するインドール
発がん抑制効果があるフラボノイドの仲間フェノール
がんの増殖を抑えるイオウ化合物MMTS(メチルメサネサイホスルホネート)が含まれるそうだ。
レシピがいっぱい!
クセがないから、どんな料理にもあう。
ネパールでもカウリといって、よくタルカリ(カレー)に使われていた。
採れたてのカリフラワーの美味しさは驚異的だ。
お店に売っているカリフラワーと同じ野菜だとは、とても思えない。
ちょっと美しくない点もある、今シーズン初物カリフラワー
味はまったく違うけど、よく似た色違いの野菜プロッコリー
カリフラワーとブロッコリー、名前をよく間違えた。
カリフラワーはアブラナ科アブラナ属、和名は花野菜
ツボミが未熟なまま肥大化した花球を食べる。
そういえば、年配の方は花野菜と呼ぶことが多い。
ブロッコリーの突然変異が白いカリフラワーになったといわれる。
どちらも放っておくと、春に菜の花みたいな黄色い花を咲かせる。
カリフラワーは、約2000年前からヨーロッパで栽培されていたという。
日本には明治初年にアメリカから導入された。
最近はブロッコリーに押されて生産が減少しているらしい。
カリフラワーに含まれるビタミンC量はブロッコリーに比べ若干少ないが
加熱による損失が少ないためビタミンCの王様とよばれる。
また、カリフラワーやブロッコリーは癌にいいといわれた。
だから、最近よく食べているし
ウチでの生産量増加を要請している。
腫瘍の増殖を抑制するステロール、発がん物質を無毒化するインドール
発がん抑制効果があるフラボノイドの仲間フェノール
がんの増殖を抑えるイオウ化合物MMTS(メチルメサネサイホスルホネート)が含まれるそうだ。
レシピがいっぱい!
クセがないから、どんな料理にもあう。
ネパールでもカウリといって、よくタルカリ(カレー)に使われていた。
by roman-tan
| 2009-11-05 19:20
| 庭の植物